膠原蛋白對一般人來說是很安全的保健食品，不太會有什麼副作用。不過對於特殊族群，例如懷孕和哺乳媽媽、肝腎功能不佳的人要注意，另外本篇也解答膠原蛋白是否會致癌或使乳癌復發。

膠原蛋白什麼人不能吃？

膠原蛋白安全性高，不過膠原蛋白可能含有過敏原，另外膠原蛋白屬於蛋白質，對肝腎功能不佳的人也要注意。以下列舉三大類族群應該避免膠原蛋白，或服用前應該先諮詢醫師或藥師：

對膠原蛋白過敏者

對膠原蛋白過敏的人，吃了膠原蛋白可能會出現皮膚癢、起紅疹、呼吸困難等過敏症狀。另外有的膠原蛋白是取自魚皮，所以對魚類海鮮過敏的人，吃了也可能引發過敏的症狀，所以購買時要特別注意。

肝腎功能不佳者

膠原蛋白對於肝腎功能的人說很安全，只要吃安全劑量不大會因為吃了肝、腎功能就出問題；不過如果肝腎功能原本就有問題的人，就應該避免吃膠原蛋白。

首先，膠原蛋白是一種蛋白質，如果腎功能有問題會無法排出蛋白質代謝後產生的氮廢物，氮廢物累積在血液中就可能引發尿毒症；研究也發現，膠原蛋白可能增加腎結石風險。膠原蛋白含有一種名為「羥脯胺酸」（hydroxyproline）的胺基酸，身體會把羥脯胺酸轉換成草酸，草酸在小腸中會和鈣結合形成草酸鈣，這是腎結石最常見的型態。

一般來說草酸鈣會隨著尿液排出，但如果水喝太少或鈣質攝取不足（研究證實鈣質攝取不足會增加結石風險），就容易導致腎結石。腎結石不一定會造成疼痛，反而常常沒有症狀、靜靜地待在腎臟，甚至破壞腎功能。另外一篇刊登在《Toxins》的研究也發現，慢性腎臟病、腎臟纖維化和膠原蛋白之間有正向且顯著的關係。

肝功能有不佳的人，吃了膠原蛋白可能近一步惡化肝功能，包括肝酵素（liver enzymes）上升或是肝損傷。

高尿酸或痛風患者

痛風的成因是因為身體分解食物中的蛋白質產生普林，普林經過肝臟代謝變成尿酸，再透過尿液排出，但有痛風的人代謝尿酸的能力較差，尿酸便沉澱形成結晶堆積在關節就變成痛風。

雖然膠原蛋白也是一種蛋白質，但高尿酸或是痛風病人可以吃膠原蛋白。營養師郭環棻指出，目前沒有直接證據表明攝入膠原蛋白會增加尿酸變化，加上每天膠原蛋白劑量頂多10克，這個劑量不會影響尿酸。

如果痛風急性發作，是否可以吃膠原蛋白？答案也是可以，不過郭環棻營養師表示，尿酸鹽會造成關節處的膠原蛋白產生發炎反應，產生膠原蛋白損傷、流失，所以應該先吃降尿酸和消炎止痛的藥物，把症狀控制住再吃膠原蛋白。整體來說，尿酸過高或痛風的人不用特別避開膠原蛋白，不會有特別的好處或壞處。如果擔心，吃之前詢問醫師、吃完監測即可。

懷孕及哺乳期女性可以吃膠原蛋白嗎？

懷孕跟哺乳期女性是否可以吃膠原蛋白，雖然目前研究不多，但普遍認為是可以的。膠原蛋白追根究柢是種蛋白質，加上有緊緻皮膚的效果，很多孕婦會吃膠原蛋白來補充營養或是預防妊娠紋，所以在懷孕期間或是哺乳都可以吃，不過許多專家認為，想補充營養，不如多吃其他肉類、蛋奶或海鮮，經濟許可再吃膠原蛋白。

但專家還是建議，畢竟懷孕跟哺乳不僅事關母親，也要評估是否影響胎兒健康，所以即使膠原蛋白很安全，吃之前還是諮詢一下醫師。

膠原蛋白的迷思與真相

膠原蛋白有許多迷思，最常被問到的就是膠原蛋白是否會致癌，以及膠原蛋白是否會引發乳癌發作：

膠原蛋白會致癌嗎？

膠原蛋白的確跟癌症有關，不過都是指身體本來就有的膠原蛋白，尤其是癌細胞自己產生的膠原蛋白，這種膠原蛋白是一種被動屏障，讓癌細胞不被身體的免疫系統和藥物攻擊。

但目前沒有研究證實膠原蛋白保健品或富含膠原蛋白的食物會誘發癌症，比較有可能的是膠原蛋白產品中添加了雌激素引起乳癌，但目前也沒有相關證據。

乳癌患者吃膠原蛋白會復發？

膠原蛋白對乳癌病人的影響，目前研究還沒有定論。乳癌細胞會隨著乳房本來就有的膠原蛋白纖維擴散，有的研究認發現原蛋白太多，乳癌的預後較差、較容易復發，特別是雌激素受體陽性（ ER(+)）的乳癌，這類乳癌的癌細胞會利用雌激素當作生長的原料，老鼠實驗發現，膠原蛋白會改變荷爾蒙信號使癌細胞長大。另外也有研究指出，第七型膠原蛋白跟乳癌細胞轉移有關。

不過這些都是針對身體內本來就有的膠原蛋白做研究，飲食或保健品的膠原蛋白還沒有相關研究證實。根據紐西蘭乳癌基金會的說明，膠原蛋白看似對全身都有幫助，但不需要這樣就認為膠原蛋白保健品會幫助癌細胞，更何況也沒有實證研究證明膠原蛋白跟乳癌有關。

一般來說，乳癌病人吃膠原蛋白沒有特別的好處，但也不大會有什麼影響。如果真的擔心，吃之前諮詢醫師，購買時要選擇單純的膠原蛋白，避免添加雌激素或其他物質的產品。

參考資料

Kidney International

Toxins

VeryWell

MyBCTeam

ScienceDaily

紐西蘭乳癌基金會