膠原蛋白成分一次看懂！膠原蛋白來源、功效與選擇全指南

膠原蛋白是種蛋白質，但你知道膠原蛋白成分有哪些嗎？本文完整介紹膠原蛋白生成與體內合成作用，膠原蛋白含量怎麼看？組成是什麼？了解膠原蛋白類型，聰明選擇膠原蛋白保健品。

膠原蛋白成分是什麼？

膠原蛋白主要由3種胺基酸組成，根據美國克利夫蘭診所的資料顯示，膠原蛋白主要由脯胺酸（proline）、 甘胺酸（glycine）和羥脯胺酸 （hydroxyproline）組成了膠原蛋白的螺旋結構，其中甘胺酸佔了三分之一、脯氨酸佔了四分之一，這些成分在其他的肉類、海鮮當中也有，當人把含有膠原蛋白的食物或是膠原蛋白保健品吃進肚子後，經過消化變成各種胺基酸，被小腸吸收後再組合膠原蛋白被身體利用。

膠原蛋白來源有哪些？

膠原蛋白主要的來源是動物的皮和結締組織，以下是常見的膠原蛋白來源：

• 動物皮：例如豬腳、雞腳、雞皮、魚皮等等都含有膠原蛋白，魚皮也是膠原蛋白保健品的常使用的原料。
• 大骨、軟骨：膠原蛋白也存在於骨骼當中，雞軟骨或是由動物骨頭熬煮的大骨湯都有膠原蛋白。
• 結締組織：用來連結、支持、帶動身體肌肉的組織稱為結締組織，膠原蛋白賦予結締組織彈性，牛筋、牛腱等組織也有膠原蛋白。

膠原蛋白合成機制：4招促進膠原蛋白生成

膠原蛋白由脯胺酸（proline）、 甘胺酸（glycine）和羥脯胺酸 （hydroxyproline）這三種胺基酸，根據Medical News和Physiopedia資料，通常膠原蛋白的結構是「甘胺酸-脯胺酸-X」或是「甘胺酸-X-羥脯胺酸」，當中的「X」可以是任何一種胺基酸。以人體最常見的第一型膠原蛋白為例，身體合成的過程如下：

• 蛋白質被消化分解為胜肽，在細胞中，胜肽鏈利用高基氏體和內質網（endoplasmic reticulum）變成原膠原蛋白（procollagen），這時離胺酸會被羥基化（hydroxylation），脯胺酸會出現在細胞中。這個過程需要維生素C配合。
• 在細胞外，原膠原蛋白透過離胺酸氧化酶（ lysyl oxidase）聚集起來變成膠原蛋白原纖維，多數膠原蛋白原纖維會再轉變成膠原蛋白。
• 膠原蛋白透過多種胺基酸附著在細胞膜上、被細胞使用，例如纖連蛋白（fibronectin）和整聯蛋白（integrin）。這時身體各處的細胞，例如皮膚、結締組織、骨骼等等會開始使用膠原蛋白。

由膠原蛋白的合成可以發現，過程中需要維生素C和各種胺基酸配合才能形成完整的膠原蛋白，所以想促進膠原蛋白合成的方式有以下幾種：

• 維生素C要吃夠：維生素C是合成膠原蛋白重要的元素。
• 蛋白質要吃夠：蛋白質會被分解成胺基酸，而膠原蛋白的合成需要各種胺基酸相互搭配。
• 銅、鋅要吃夠：除了維生素C跟蛋白質，銅跟鋅也很重要。銅是離胺酸氧化酶的原料之一；鋅則能讓膠原蛋白結構更完整。帶殼海鮮、堅果類都含有鋅；腰果、芝麻、香菇、深綠色蔬菜有銅，可以適量攝取。
• 防曬：紫外線會破壞膠原蛋白結構，使皮膚老化。

膠原蛋白分幾型？

膠原蛋白現今已發現28型，不過常被人使用或是當成保健品的是以下5型：

膠原蛋白類型介紹

一般在市面上看到的膠原蛋白保健品，大部分都是第一型膠原蛋白和第二型膠原蛋白，第一型膠原蛋白保健品主要功能是皮膚保養；「非變性第二型膠原蛋白」作用在軟骨組織，能保養關節或減緩關節疼痛。

如何選擇適合的膠原蛋白？

膠原蛋白保健品很受消費者歡迎，但膠原蛋白產品百百種，該如何挑選？可以參考以下原則：

1. 挑選PO.OG二胜肽的產品：挑選水解過的胜肽膠原蛋白。胜肽是經過處理、比蛋白質分子更小，身體能更好吸收和組合成膠原蛋白。
2. 挑選添加物少的產品：由於水解過的膠原蛋白沒有味道或是有異味（例如魚皮萃取的膠原蛋白會有魚腥味），所以不少產品會添加其他甜味劑來增加味道，但這樣膠原蛋白的量相對會下降。
3. 膠原蛋白含量：可以挑選5000毫克（5克）或以上的產品，才夠身體消化吸收和使用。
4. 其他加成成分：有的產品會添加玻尿酸（透明質酸）、維他命C或是神經醯胺，都有輔助吸收、合成或強化皮膚保養的功效。
5. 注意食物過敏：有的膠原蛋白產品生產線可能也處理芝麻、大豆食物，有的人會對蛋、奶過敏，所以購買膠原蛋白時要注意包裝，要看清楚是否有食物過敏的成分或警語。

膠原蛋白保健品效果因人而異，如果要吃，膠原蛋白基本上很安全，每天只要不要超過15克基本上都是安全的、沒什麼副作用。既然都要花錢了，就該了解如何挑選、平時可以搭配那些營養素來幫助膠原蛋白合成，才不會傷了荷包又看不見效果喔！

美國克利夫蘭診所

Medical News

Physiopedia